“釀酒專用(yòng)糧”——邛酒變革科(kē↔&)技(jì)芯

“終于找到(dào)糧食了(le)！真是(shì)‘踏破鐵(tiě)鞋無覓處，得(de)來(lá ☆i)全不(bù)費(fèi)工(gōng)夫’。”邛崃市(shì®Ω‌δ)政府多(duō)年(nián)的(de)尋糧之&₩π↔路(lù)終于在千裡(lǐ)之外(wài)的(de)安♠<‌ 徽畫(huà)上(shàng)一(yī)個(gè)圓滿的(de)句号。

4月(yuè)，随著(zhe)邛酒産業(yè)振興發展大(dà)會£✔☆>(huì)暨成都(dōu)首屆天府酒莊文(wén★↑)化(huà)周到(dào)來(lái)之際，“中國(guó)最大(dà)白(bái)>★$<酒原酒基地(dì)”——邛崃，也(yě)正醞↑¥釀著(zhe)一(yī)場(chǎng)&₹$↔原酒生(shēng)産的(de)劃時(shí)代變革≥←↑。

邛酒要(yào)對(duì)釀酒糧食動真格！？

邛酒為(wèi)什(shén)麽要(yào)千裡(lǐ)尋糧？

邛崃自(zì)古就(jiù)有(yǒu)“酒& 鄉(xiāng)”的(de)美(měi)譽，優越的(de)自(zì)然釀造條件(jiànδ​)以及精湛的(de)釀造工(gōng)藝讓這(zhè)₹'↑個(gè)具有(yǒu)“世界美(měi)酒特色産區(qū)★♠ ”稱号的(de)原酒之鄉(xiāng)享譽全國(guó)。作(zuò)為(×>wèi)川酒四大(dà)産區(qū)中的(de)核心之一(y←£♣ī)，與其它三大(dà)産區(qū)相(xiàng)比較，邛崃則<✔​以原酒為(wèi)主要(yào)模式。當中σ​國(guó)白(bái)酒邁入品牌化(h ≈←δuà)競争的(de)時(shí)代，邛崃則逐漸黯淡了(le)昔日(rì)的& >(de)榮光(guāng)，行(xíng)業(yè)強分(fēn)化(huà)下(xià)，→↓“邛酒複興”的(de)時(shí)代命題擺在了(le)面前。

既然是(shì)“中國(guó)白(bái)酒原酒$>↕之鄉(xiāng)”，“邛酒複興”自(zì)然與原酒息息相(xiàngו€)關。在川酒振興的(de)主題大(dà)背景下(xià)，邛酒複興的(de)相(xiàng)→®對(duì)優勢又(yòu)在哪裡(lǐ≤‌✘)？宜賓産區(qū)有(yǒu)五糧液，泸'↔↕÷州産區(qū)有(yǒu)泸州老(lǎo)窖，很(hěn)顯然拼品牌不(bù)是(shì)£€©邛崃的(de)優勢，發展的(de)核心還(hái)是(shì)要₹≠©↔(yào)回到(dào)白(bái)酒的(de)品質上(shàng)，走一(yī)條差異化(huà∏≤$π)、多(duō)元化(huà)、高(gāo)品質的(de)Ω£道(dào)路(lù)。

話(huà)雖如(rú)此，實際行(xíng)動起來¥αγ→(lái)并非易事(shì)。事(shì)實上(shàng)，邛β→崃市(shì)政府早就(jiù)意識到(dào)推動邛崃白(bái)酒産< ™'區(qū)的(de)發展要(yào)從(cóng)源頭上(shàng)實現(xiàn)改變，而σ§這(zhè)個(gè)源頭除了(le)原₹ββ酒的(de)整合以及産業(yè)集群化(huà)外(wài)，•δ₹σ還(hái)包括釀酒中的(de)糧食。

大(dà)到(dào)一(yī)個(gè)産區(qū)，小(xiǎo)到(dào)一(yī)粒糧食§↑γ；宏觀與微(wēi)觀之間(jiān)，構築起一(yī)個(gè)産區(qū)的(ε"de)新世界。在上(shàng)世紀90年(nián)代中期，邛崃擁有(yǒu)酒廠(chǎng)¥ δ≠1000餘家(jiā)，年(nián)産原酒3 £β∞0萬千升，原酒供應達到(dào)頂峰，迎來(lái)輝煌時(shí)期。随後，以魯酒✘$→♦為(wèi)代表的(de)主要(yào)客戶群的(de)喪失 ¥€π使得(de)邛酒産業(yè)發展進入相(xiàng)對(duì)低±"≈¥(dī)迷時(shí)期。

低(dī)谷過後又(yòu)是(shì)一(y'<ī)輪旭日(rì)東(dōng)升。時(shí)至今日(rì)≈♣，可(kě)以說(shuō)邛崃産區(qū)複興的(de)迎來(lái)關鍵節點，“邁向高(≈≈<gāo)質量發展“的(de)中國(guó)酒業 γ​(yè)時(shí)代主題就(jiù)是(shì)解題方向β↓和(hé)思路(lù)——中國(guó)不(bù)缺酒，長(cháng)期缺好(hǎo)酒。↓→∞ε

如(rú)何解決中國(guó)酒業(yè)協會(huì)理(lǐ)事(shì)長(cháng)"•宋書(shū)玉提出的(de)“長(cháng)期缺好(hǎo)酒“的(de)時(shí)代命∏≠題？歸根結底，要(yào)向釀酒源頭尋找答(dá)案。

“我現(xiàn)在擔憂的(de)就(jiù)是(shì)怕以後釀酒糧食不(bù)夠用(‌™<yòng)，一(yī)旦‘糧食危機(jī)’一(yī)來(lái)了γφ(le)，白(bái)酒釀造就(jiù)會(huì)面臨巨✘↑↕π大(dà)的(de)生(shēng)存考驗。“四川≈≠郎掌門酒業有限公司總經理(lǐ)羅政的(de)考慮₹δ并非杞人(rén)憂天。要(yào)知(zhī)道(dào)，現(x"φ∑$iàn)在中國(guó)白(bái)酒釀造糧食與食用(yòng)糧食同源，≤'∑★一(yī)旦二者之間(jiān)存在矛盾，緊缺之下(xià)釀造糧食勢必要(yào)♦↕讓位于食用(yòng)糧食。由此産生(shēng)'σ$的(de)連鎖反應可(kě)想而知(zhī)。

辦法總比困難多(duō)。事(shì)實上(shàng ♦↕)，羅政隐憂的(de)背後一(yī)是(shì)道(dào)出了(le)釀酒專用‌₩(yòng)糧食的(de)重要(yào)性；二是(shì)應該正确π₹♥↑認識并重視(shì)釀酒專用(yòng)糧食，它同樣是(shì)中國(guó)白( וbái)酒高(gāo)質量發展中的(de)關鍵：“好(hǎo)糧釀好(hǎo)酒，好(hλ>ǎo)酒源自(zì)好(hǎo)糧“。二者之間(π$jiān)的(de)因果關系，注定中國(guó)酒業(yè)要(yào)迎∞×來(lái)一(yī)場(chǎng)釀酒專用(yòng)糧食改革之路(lùλ≠$$)。

好(hǎo)在，目前邛崃市(shì)政府在千裡(lε¶×ǐ)之外(wài)的(de)安徽省找到(→αdào)了(le)破解釀酒專用(yòng)糧食的(de)密碼，與荃銀(y↓∑Ω↕ín)高(gāo)科(kē)的(de)成功∏ 牽手，開(kāi)辟出一(yī)條集釀酒專用(yòng)糧品種的(de)研發、生(shēnΩλβg)産及訂單供應的(de)全産業(yè)鏈發展模式，‌ ≈•解決酒業(yè)中的(de)“羅政之憂“。

擁抱釀酒專用(yòng)糧食2.0時(shí)代

2020年(nián)11月(yuè)17日(rì)，在古川酒莊1号⻋間(jiān)★€，古川酒莊·荃銀(yín)⾼科(kē)釀酒↑®εα專⽤糧正式投糧。

這(zhè)是(shì)古川酒莊的(de)一(yī)小(xiǎo)步，卻是(shì)中國(guó)♠φ←酒業(yè)向專用(yòng)糧食釀造邁出的(de)一(yī)大(dà)步。看(kàn)似是(≠≠shì)一(yī)件(jiàn)普通(tōng)的(de)>♣∞事(shì)情，但(dàn)背後隐藏著(zhe)巨大(dà)的(de)能(néng®≤)量。

在XN知(zhī)酒看(kàn)來(lái)，可(kě)以從(có ∏☆ng)三個(gè)維度解讀(dú)“古川酒莊·荃銀(yín)⾼科(kē)釀酒專⽤糧正式投糧“這(z ¶hè)件(jiàn)事(shì)，盡管事(shì)情已經過去(qù)數(shù)月(yuè)，δ&&↔但(dàn)背後的(de)價值與前瞻不(bù)可(kě)估量。

一(yī)是(shì)古川酒莊開(kāi)啓了(le)邛崃白(bái)酒企業(y↔∏è)使用(yòng)專用(yòng)糧食釀造邛酒的(d↑Ωe)先河(hé)，為(wèi)後續邛崃産區(qū)白(bái)酒釀造企業(yè)做(zuò)了(&♣le)表率，當了(le)那(nà)個(gè)“先吃(chī)螃蟹的(de)人(rén)★≤∏“。我們都(dōu)知(zhī)道(dào)，古川酒莊是(sh♥γì)中國(guó)白(bái)酒中最早開φ$(kāi)辟白(bái)酒酒莊路(lù)線的(de)代表，與工(gōng)業(∑↓∑→yè)化(huà)生(shēng)産不(b↑<ù)同的(de)是(shì)酒莊酒對(duì)白(bái)酒的(de)釀造提出了(le♠¶¶)更高(gāo)的(de)要(yào)求，對(duì)純糧釀造、酒莊釀造的(de)品質有(yǒ↑λ♦u)更苛刻的(de)标準。當做(zuò)白(bái)酒酒莊σ♦‌的(de)古川都(dōu)認可(kě)釀酒專用(ε↕•yòng)糧食時(shí)，是(shì)不(bù)是(shì)應該值得(de)σ​思考：釀酒專用(yòng)糧食與食用(yòng)糧食相(xiàng)比較，" £誰釀造出的(de)白(bái)酒品質更高(gāo)？

顯然，古川酒莊給出了(le)答(dá)案。專用(yòng)的(de)糧，釀專業(yè)的(de)™$™'酒。看(kàn)似是(shì)打破傳統，實質是(shì)科(kē)技(jì)賦©"能(néng)下(xià)的(de)釀酒“工(gōng)業 Ω♦(yè)革命“。

二是(shì)邛崃政府引進荃銀(yín)高(gā£₽♦o)科(kē)釀酒專用(yòng)糧食在為(wèi)産區÷£∑(qū)的(de)複興謀一(yī)盤大(dà)局。邛崃是(shì)中國(gu∑σ✔ ó)白(bái)酒原酒之鄉(xiāng)，能(néng<↓)被行(xíng)業(yè)廣泛認可(kě)一(yī)定是(✔ ≤shì)基于其原酒品質好(hǎo)的(de)前提。随著(zhe)↑Ω​♦中國(guó)白(bái)酒邁入高(gāo)質量發展的(de)新階段，白(bái)酒高(gāo)品₩ 質一(yī)定是(shì)時(shí)代的(de)重中之重。邛崃産區♣≈↕'(qū)率先引進釀酒專用(yòng)糧食實質上(shàng)是(shì)吹響了(∞÷♥↓le)邛酒産業(yè)振興的(de)号角，好(hǎo)中™§了(le)高(gāo)質量發展時(shí)代主題的(de)脈搏，讓産區(qū)在發展轉型中不(€φ→αbù)掉隊。這(zhè)才是(shì)把“不(b←←♣←ù)缺酒，長(cháng)期缺好(hǎo)酒“↑₩•的(de)問(wèn)題落到(dào)了(le)實處。

三是(shì)邛崃産區(qū)為(wèi)中國(guó)白(bλ¥ái)酒産區(qū)做(zuò)出了(le)示範，開(kāi)啓釀酒專用(∑$γyòng)糧食的(de)2.0時(shí)代。這(zhè)就(jiù)₽×γ®好(hǎo)比是(shì)西(xī)方的(♠∞de)工(gōng)業(yè)革命，1.0時(shí)代下(xià)的(d↔"★'e)釀酒糧食基于食用(yòng)糧食技(jì)σ♦術(shù)改良後的(de)每畝單産産能(néng)提高(gāo)，而2.0時(shí)≠↔σ代則是(shì)從(cóng)食用(yòng)糧食中獨立，用(yòng)科(kē)§≠δ•學技(jì)術(shù)實現(xiàn)釀₽£Ω酒專用(yòng)糧食的(de)生(shēng)産✔♦≤。

如(rú)果僅僅是(shì)引進和(hé)投入釀酒專用(yòng)&∏β糧食，那(nà)無非是(shì)治标不(bù)治本的(​÷←γde)做(zuò)法，構建産業(yè)鏈方得(de)細水(♣​γ→shuǐ)長(cháng)流，可(kě)☆↔持續發展。

在安徽荃銀(yín)高(gāo)科(kē)種業(yè)股份有(yǒu)限​↕"公司（簡稱：“荃銀(yín)高(gāo)科(kē)”，股票(piào)代碼：300087）、•φ÷邛崃市(shì)政府企業(yè)成都(dōu)市(shì)Ω↓天府現(xiàn)代種業(yè)園開(kāi)發建設有∏ (yǒu)限公司（簡稱“天府種業(yè)園公司”），∏$以及四川省農(nóng)業(yè)科(kē₽∏×)學院相(xiàng)關農(nóng)作(zuò)物(wù)研究團隊共同發起下(xià)，成β←φ​立四川荃銀(yín)生(shēng)物(wù)科(kē•÷∑)技(jì)股份有(yǒu)限公司。未來(lái)，四川荃銀(yín)生(shēng)物(Ω₽★wù)科(kē)技(jì)将在釀酒專用(yòng)糧品種的(de)研發、生(shēng)産φ₩'及訂單供應的(de)全産業(yè)鏈發展模式中扮演著(zhe)↕↔×★重要(yào)角色。

政府+企業(yè)+科(kē)研團隊的(de)“三強ε​÷聯合“下(xià)，解決了(le)白(bái)酒産業(yè)釀酒$™✔≈專業(yè)用(yòng)糧的(de)”糧食問(wèn)題“，可(kě)以說(shuō)把•"∞酒業(yè)人(rén)的(de)”飯碗φ₽¶“牢牢地(dì)端在了(le)自(zì)己手中。沒想到(dào)★∑，一(yī)粒種子(zǐ)竟然打開(kāi)了(l≈✘<e)巨大(dà)的(de)想象之門(mén)，這(zhè)就(jiù)是(shì)科(kē)技¥× (jì)的(de)力量、時(shí)代的(de)力量。酒業(yè)走向釀酒專用(yòng‌₹♠§)糧食之路(lù)，是(shì)遲早的(de)♦©&λ事(shì)。